第224章 菜码大还得是——
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第二日,元流门修者们兴冲冲的跟着焱山弟子们往丹炬峰上跑,准备享受今日的美味。
先前叶誉松答应过,取得好成绩全宗发美食,而且饭钱由宗门买单,因此宗门里的‘留守儿童们’一大早就嗷嗷叫唤的冲上丹炬峰去了。
由于元流门修者们在路上救了一手焱山弟子,所以众人对他们的态度非常友善,没跟他们抢饭。
等他们赶过去的时候,丹炬峰上面已经被围满了人,这还只是第一拨,还有大批的弟子们在下面排队呢。
好在当初长老们给祝帆盖房子的时候整的够大,这会大家都坐着吃席倒也不算太拥挤。
祝帆也知道今天吃的人多,于是准备了超级大码菜——排骨铁锅炖!
数个大铁锅放在桌子中央,沸腾的热气夹杂着香味,从锅盖缝隙中缓缓冒出,牵引着弟子们的心神,恨不得把头探进去看啥时候能炖好。
排骨炖豆角自然要选用猪排骨,猪脖子到肋排的那块位置脂肪含量高,肉更软,即使炖久了肉也不会太柴。
排骨切成合适的大小后焯水去腥,捞起后再洗一遍去掉血沫防止影响味道。
起锅热油,少下点白糖炒至冒泡后下排骨,给排骨炒上糖色,老抽葱姜给骨头挂上味道后加入开水焖煮。
煮排骨的时候就可以下入十三香和盐来调味,盐可以稍微多放些来锁住肉的香味。
肉熟的没有豆角那么快,所以要先把肉炖一会入入底味,再与之后的豆角土豆一起闷炖。
炖的差不多了以后,连肉带汤盛出来放到一旁,锅里再度倒油开始炒豆角。
之所以要用油炒而不是直接放进去炖,是因为这个豆角不是豆角干,没有那么吸水,直接炖的话水太多,收不住汁,香味就不在菜里而在汤里了。
炒的时候先下几片五花肉,炒出猪油,煸成油滋啦以后再下入豆角会更香。
(北方这喊油滋啦,南方叫油渣,这个真的太好吃了,加点盐就能直接吃,不管是拌饭还是炖菜都超香!!!)
葱姜八角加豆角,被铲子在热油里翻炒着。待到豆角渐渐变软,颜色也从浅绿色逐渐变成深绿色时,就可以下入大酱开始调味。
随后把之前的排骨连肉带汤一起倒进锅里开始闷炖,因为土豆和玉米比这两样食材更容易熟,所以要等一会儿再放进去。
“祝师弟,这黄色的是什么饼子啊?和你之前做的白馍不太一样啊。”
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