第141章 很有信心
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做好的馄饨皮放入花型模具中压实成花盏,然后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄,取出备用。
鲍鱼丁、鲜带子丁分别放入沸水中大火汆10秒钟,取出控水,再放入烧至五成热的油中小火滑10秒捞出备用。
然后再在同样的油温下,放入芥兰段、彩椒丁小火滑10秒,捞出备用。
这个时候锅内留油30克,烧至七成热时放入除馄饨皮外的所有原料大火翻匀,用盐、味精、鸡精、白糖、绍酒调味出锅,装入花盏中。
这道菜外形美观,虽然周镇海嘴里说着花里胡哨的嫌弃着,但是实际上还是挺满意的。
这做菜外观都不好看,食客看着没有食欲的话味道再好也要打折扣。
李畅宏拿起一个花盏咬了一口,轻轻咀嚼了几下,海鲜鲜甜弹牙,中间夹杂着腰果特有的脆和坚果的香气,再加上外面一层酥脆的馄饨
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