第13章 美食采访台的记者寻找接地气的未知美味
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唐昊指着五花肉的表皮,用筷子扒拉一下。
“如果是病死的猪,表皮上会有出血点,和暗红色疹块,和形状不同的斑点。但这层皮干干净净,没有任何问题。”
唐昊帮掌勺陶师傅说话,这是所有乡亲游客没想到的。
有游客指着陶师傅喊。
“一块猪皮能看出什么,把皮剃掉一层就看不见了!”
陶师傅气得胸膛都能炸开,眼睛瞪得老圆。
唐昊笑道:“剃掉一层厚度就不对。五花肉吃的就是这层皮,如果皮薄了只剩纯瘦肉就丢了口感。”
“可以再看这层脂肪。这层脂肪是健康的白色,如果是病死的猪,脂肪会显出浅玫瑰色或者粉红色。”
“就弹性口感上来说,病死的猪肉没有弹性,还会有难闻的气味,哪怕用再多辛香料也未必能压下去。”
“各位如果还不信,可以尝一口试试弹性,口感好不
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